מהמילים: פח (פחמן) מימה (מים). קבוצה של תרוכובת אורגניות המורכבת מפחמן ומים. ידועות גם כסוכרים. מקור האנרגיה הזמין ביותר לגוף. נחשב לאחד מאבות המזון וחיוני לגוף לתפקודו היום יומי. ניתן למצוא פחמימות כמעט בכל סוג של מזון.
קבוצה של צמחי מאכל הגדלים על עצים או שיחים. הפרי הוא חלק מהצמח הנוצר מחלקי הפרח הפנימיים. בהגדרה הקולינרית פירות הם קבוצה של הפירות האכילים בלבד. מבחינת ההגדרה הפירות גדלים על עצים או שיחים בלבד אך בפועל קיימים גם פירות שגדלים על האדמה.
חד סוכר. סוכר פשוט הוא סוכר הפירות. הוא אחד מהסוכרים החשובים לגוף ביחד עם הגלוקוז והגלקטוז. האינדקס הגליקמי שלו נמוך בהשוואה לסוכר הקנים. פרוקטוז נספג בדם בנוכחות גלוקוז. במידה ואין נוכחות של גלוקוז בזמן ספיגת הפרוקטוז, לא תהיה ספיגה טובה לפרוקטוז והוא יגרום לגזים, שלשולים ואפילו לכאבי בטן.
פרו= למען, ביוטיקה= החיים. מונח המתייחס לקבוצת חיידקים חיוניים למערכת העיכול ולגוף האדם המגיעים מהמזון. קבוצת חיידקים אלה עוזרת למערכת העיכול לעכל את המזון ואף נלחמת בתופעות הלוואי הנגרמות על ידי מזיקים או תרופות, בינהן גם האנטיביוטיקה. ניתן לצרוך את הפרוביוטיקה ממוצרי חלב או מכמוסות.
תנועה גלית של המעיים שתפקידה לדחוף את המזון לאורך מערכת העיכול. התנועה אינה רצונית והיא מתחילה בוושט על מנת לדחוף את המזון מהגרון אל הקיבה. בעיות עצירות לעיתים נגרמות מחוסר תנועה זו במעיים. הפריסטלטיקה מתקיימת גם כאשר אין מזון במערכת העיכול וגורמת לעיתים לתחושת הרעב.
קבוצה רחבה של מולקולות המכונות פוליפנול הידועות כנוגדות חמצון וכמסייעות להורדת רמת הסיכון של מחלות לב. מצויות בשמן זית , פירות, ירקות וביין אדום.