האבץ חשוב ליצירת האינסולין ונדרש ליצור ה- DNA, לפעילות המוח ולכ-300 פעולות אנזימטיות בגוף. מקורות לאבץ הם: בשר בקר, עוף, דגים, שעועית, אגוזים, שקדים וגרעיני דלעת.

הינם חלבונים שמופרשים ממערכת העיכול ומסייעים לשיפור העיכול. אחראים לפירוק המזון וספיגתו בגוף. כל אנזים מפרק סוג של חומר מסוים, כמו אנזימים שמפרקים רק חלבונים או רק שומנים וכו'. חוסר באנזימי עיכול יגרום לעיכול פחות טוב של המזון  והוא ישאר במערכת העיכול מעוכל חלקית. כתוצאה מכך עלולות להופיע תופעות כמו: גזים, עצירות, נפיחות בבטן, צרבות, עייפות, כאב ראש וליחה עודפת. וכמו כן עלולים להיווצר חסרים תזונתיים כמו חוסר סידן וחוסר ברזל.

שזיף יפני בטעם חמוץ מלוח אשר נהוג לשימוש בתזונה המקרוביוטית. משמש להכנת ממרחים ושיכר שזיפים. האומובושי ידוע ברפואה הסינית לטיפול בטפילי מעיים עוזר לספיגת סידן וברזל ומטפל בעייפות.

צורת גידול תוצרת חקלאית שתומכת בבריאות הקרקע, המערכת האקולוגית ובני האדם ומסתמכת על התהליכים האקולוגיים הטבעיים.  בצורת גידול זו לא משתמשים בחומרים כימיים ולא בחומרי הדברה מסוכנים. אורגני משמעותו כמו שהטבע רצה אותו.
 

מערכת דירוג אינדקס גליקמי - מערכת דירוג של מזונות פחמימתיים המראה את דרגת העיכול והשפעתו על רמת הגלוקוז בדם. פחמימות שמתפרקות מהר בגוף הן בעלות אינדקס גליקמי גבוהה ופחמימות אשר זמן הפירוק שלהם ארוך יותר נחשבים למזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך. למאכלים מלאים כמו חיטה מלאה ואורז מלא יהיה אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר לאותם המזונות בצורתם כפחמימה ריקה.

אלרגיה למזון היא תופעה שהגוף מגיב בצורה לשלילית לסוג מסויים של מזון ולעיתים גם לכמה סוגים של מזונות, האלרגיה יכולה להתבטא הן בתופעות קטנות ולכאורה חסרות משמעות כמו גזים במערכת העיכול, נפיחות או בתופעות חזקות יותר כמו שילשולים וכאבי בטן וגם בתופעות עוריות כמו פריחות ומחלות  של העור.

בגוף  האדם קיימים רדיקלים חופשיים אשר נוצרים כתוצאה מפירוק חומרים בגופנו והם גורמים לנזקים בריאותיים. רדיקלים חופשיים אלה אמורים להתנקות מהגוף באופן טבעי אך כאשר יש ריבוי של רדיקלים חופשיים אנו זקוקים לעזרה נוספת מהמזונות. אנטי אוקיסדנטים הינם תרכובות אשר עוזרות לסלק את הרדיקלים החופשיים. הם נמצאים בריכוזים גבוהים בירקות ובפירות, במיוחד בפירות יער, בהם יש ריכוז גבוה של אנטי אוקסידנטים.

הורמון אשר מיוצר בלבלב על ידי תאי בטא של איי לנגרהנס ומופרש לזרם הדם כשהגוף חש בעלייה של גלוקוז בדם. חוסר של אינסולין גורם למחלת הסכרת. עודף באינסולין בדם גורם להשמנת יתר.

מונחים קשורים: סכרת

צמחים ימיים אלה ידועים כבר מליוני שנים. מכילים ריכוז גבוה של ויטמינים ומינרלים. האצות משמשות כמזון לבני אדם וידועות ביכולתן לנקות רעלים מהגוף, לעזור בחילוף חומרים, מספקות יוד לגוף, מה שעוזר לתיפקוד בלוטת התריס וחלקן עוזרות בהורדת לחץ דם.

האורז בצורתו הטבעית, בעל קליפה, מכיל ערכים תזונתיים גבוהים יותר מהאורז הלבן, עשיר יותר בויטמיני B ו- E, והאינדקס הגליקמי שלו נמוך יותר. אורך חיי המדף שלו קצר יותר בגלל שמהאורז הלבן מוצאים את השומן שגורם להתחמצנות מהירה יותר.

חומרים נוגדי חימצון חזקים מאוד. פיגמנטים אלה עוזרים למנוע התחמצנות תאים ובכך גם תורמים לעיכוב תהליכי הזדקנות (אנטי אייג'ינג) ועוזרים במניעת טרשת עורקים. קיימים בריכוז גבוה בכרוב סגול בפירות יער וכן ביין אדום וברימונים.

תורתו של רודולף שטיינר אשר מבוססת על חוכמת האדם.  ביוונית אנתרופוס=אדם, סופיה= חכמה. החקלאות האורגנית מבוססת על תורת האנתרופוסופיה. 

הורמון שגורם לכליות לשמור נתרן ומים בגוף , וכתוצאה מכך מעלה את נפח הנוזלים בגוף וגם לעיתים הוא קשור להעלאת לחץ הדם עקב הגדלת נפח הנוזלים בגוף. תרופות מסויימות להורדת לחץ דם פועלות על מנגנון האלדוסטרון.

חלבון שמשמש  כהורמון המופרש מהכליה . גורם לעלייה בייצור של אלדוסטרון . אנגיוטנסין עוזר לכיווץ כלי דם  ונחשב לאחד מהחומרים בגוף אשר מעלה את לחץ הדם.

מונחים קשורים: אלדוסטרון